La coriandre est riche en antioxydants, principalement sous forme d’acides phénoliques. Les graines renferment également une petite quantité de flavonoïdes, Elles contiendraient des composés capables de stimuler la sécrétion d’insuline et d’augmenter l’entrée du glucose dans les cellules.
Les graines de coriandre sont un des ingrédients de célèbres parfums comme Coco Chanel.