La grande consoude (ou consoude officinale, ou encore consoude commune), Symphytum officinalis, est connue depuis l'Antiquité comme plante médicinale. Elle était alors très utilisée pour favoriser la cicatrisation des plaies et la consolidation des fractures, pour soigner les entorses et les ecchymoses, ou encore pour soulager les douleurs articulaires et musculaires. Les feuilles et les racines de la plante contiennent en effet de l'allantoïne, une substance capable de stimuler la multiplication cellulaire. Elle doit son nom au grec symphue « je réunis, je soude ».
La consoude est une plante dont les feuilles et racines sont comestibles (les feuilles ont un goût qui rappelle le poisson). Les feuilles de consoude sont riches en protéines, en vitamine B12 (qui fait souvent défaut aux végétariens), en silice et en potassium.